朝倉山椒ちりめん
【材料】
朝倉山椒（大さじ3） 乾燥ちりめんじゃこ（70ｇ）
《調味料》
酒（100ml） 濃口醤油（大さじ1） みりん（大さじ1）
さとう（小さじ1）
【作り方】
①鍋に《調味料》を入れ、沸騰させる。
②中火にして、ちりめんじゃこを加え鍋肌にこびりつかないように気を付けながら、1～2分ほど炊く。
③朝倉山椒を加えて弱火で炊き、汁っ気がなくなったら出来上がり。
朝倉山椒の炊き込みご飯
【材料】
朝倉山椒（20g） お米（2合） お好みの具材
《調味料》
酒（大さじ2） 淡口醤油（大さじ1） だし昆布（5cm）
塩（少々）
【作り方】
①お好みの炊き込みご飯の具材と研いだお米を炊飯器に入れる。
②《調味料》を炊飯器に入れ、水をお米2合の目盛まで入れてから具材を加えます。
③炊飯をスタートし、炊き上がったら軽くほぐして完成です。
牛肉のボルドレーズソース
朝倉山椒の香り
【材料 / 4人分】
牛フィレ肉（400g） 塩・胡椒（少々） サラダ油（適量） お好みの付け合わせ
《ボルドレーズソース》
赤ワイン（600cc） 玉ねぎ（100g） にんにく（1片）
バター（20g） フォンドボー（150g） 塩（少々）
朝倉山椒（20g）
【作り方】
①にんにく、玉ねぎは薄切りにし、色づくまでバターで炒める。
②赤ワインを入れて1/3量になるまで煮詰め、そこにフォンドボーを入れて1/3量になるまでさらに煮詰める。
③裏ごしして、塩と朝倉山椒を加え、ボルドレーズソースが完成します。
④塩・胡椒で下味をつけた牛肉をフライパンでソテーする。
⑤器に肉、付け合わせを盛り付け、ボルドレーズソースをかけたら完成です。
白身魚のムニエル
朝倉山椒入りラビゴットソース
【材料 / 4人分】
白身魚（4切れ） 塩・胡椒・小麦粉（少々）
バター（適量） レモン（1個） お好みのサラダ
《ラビゴットソース》
紫玉ねぎ（80g） コルニション（20g） ケッパー（3g）
ミニトマト（1個） みじん切りパセリ（少々）
白ワインビネガー（10g） 塩（2g） オリーブ油（20g） 朝倉山椒（10g）
【作り方】
①玉ねぎ、コルニション、ミニトマトは2cmの角切りにする。ケッパーと山椒は粗みじん切りにする。
②ボウルに①、パセリ、塩、白ワインビネガー、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせ、ラビゴットソースを作る。
③白身魚に塩、胡椒をまぶし、小麦粉を振りかける。フライパンにバターを熱して両面をこんがり焼く。
④器に魚、サラダを盛り付け、ラビゴットソースをかけて完成です。
蒸し野菜のオランデーズソースかけ
朝倉山椒風味
材料 / 4人分
じゃがいも、アスパラガス、ブロッコリーなどお好みの野菜（適量）
《オランデースソース》
卵黄（2個） 白ワインビネガー（30g）
白ワイン（50g） 溶かしバター（60g）
塩（少々） 朝倉山椒（5g）
作り方
①お好みの野菜を食べやすい大きさに切り、蒸し器で蒸しておく。
②ボウルに卵黄、白ワインビネガー、白ワインを入れて湯煎にかけて、38℃～40℃まで温めながらもったりするまで泡立てる。
③少しずつ溶かしバターを加える。最後に塩と粗みじん切りにした朝倉山椒を加え、オランデースソースを作る。
④器に野菜を盛り付け、オランデースソースをかけたら完成です。